Com mais de 20 anos de experiência profissional, embasada em muitos cursos (para citar duas escolas frequentadas: LêNôtre, da França, e Chocolate Academy, na Bélgica), Ana Helena pratica uma confeitaria de alto nível, associada a uma criatividade que transforma suas criações em obras de arte comestíveis.
 

E pensar que tudo começou com sua avó pernambucana lhe ensinando a receita do tradicional Bolo de Rolo. Na simplicidade desta receita típica da confeitaria brasileira, Ana Helena escreveu sua história. É como se, desconstruindo as voltas do bolo, a gente visse, quadro a quadro, uma fita de cinema.